Ingredientes 1/2 libra de okra fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebola pequeña bien picada
1 ajo bien picadito
4 tomates pelados y picados
1 cuharada de jugo de limón
Pizca de sal y pimienta al gusto
Cortarla vaina de okra y lavar bien en agua fría. Dejar secar completamente y picar. Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la okra y retirar, dejarescurrir en papel toalla. Luego freír la cebolla hasta que esté transparente,incorporar el ajo y después los tomates, el jugo de limón y la sal y pimienta. Dejar que los sabores se concentren y luego reincorporar la okra y dejar que la salsa espese un poco. Servir acompañando de una buena pasta.
Ingredientes 2 tazas de okra cortada en rueditas o en tiras de 2"
7 ajos machacados
1/2 ají eco picante
7 cucharadas de agua
2 cucharadas de comino
1 cucharada de coriander
1/2 cucharadita de tumerick
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de jugo de limón
Hacer una pasta con el ajo, el chile y con 3 cucharadas del agua y pasar a un recipiente hondo. Añadir allí mismo el comino, molido, coriander (especia de frasco) y turmeric y mezcle bien. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente, pregue las semillas de comino y dejar que se cocinen por unos segundos, bajar el fuego y añadir la pasta que preparó con las especias y el agua. Cocinar esta pasta por 1 minuto. Incorporar la okra, sal, azúcar jugo de limón y el resto del agua. Dejar que se cocine a fuego bajo por unos minutos, luego tapar y cocinar por 10 minutos más.
¡Buen apetito familia!
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